「杏仁の香り」のする生アーモンドを求めているのですが、
市販の「生アーモンド」は実は本当の生ではなく「乾燥」の工程を経ているせいか、
「生特有(?)」の杏仁香は無いか極薄い。
他店で「薬品みたいな臭いがする!杏仁豆腐みたいな!食べられない!」と非難囂々の悪評「生アーモンド」を発見して、「コレだ!!」と喜び勇んだのですが、賞味期限が短すぎてやめました。
アーモンドエッセンスに使われている(杏仁香が強い)ビターアーモンドは毒性が強く生食に向かないらしいのですが、ヨーロッパのお菓子に時々強烈な杏仁香のアーモンドが使われているものがあるので、「絶対生食可能で杏仁香の強い真の“生”アーモンドはあるはず」と探索中。
こちらの1kgのレビューで「杏仁豆腐の香り」とあったので買ってみました。
アタリです!(嬉)
他でいつくか生アーモンド買いましたが(おそらくメジャーなノンパレル種なのでしょうか)、
これほど杏仁香の鮮明なものはなかったですし、
それ以上に味が濃く、甘く、ミルキーです。
こちらお取り扱いのオーガニックノンパレル種は購入していないので比較できませんが、
非・オーガニックの一般的な生アーモンドとは比較にならない香りと味です。
しかし他のものより皮が厚めで存在感があるため、口に残る感じが美味しさを損ねます。
浸水して皮を取ったほうが美味しいだろうと思います。
個人的にはもっと杏仁香の強い生アーモンド求む(比較的強いというだけで、ブワーッと香るレベルではないので)。
★しかし、他で買ったもっと安い非・オーガニックのものですらそんなことは無かった「酸化した古い粒」が数粒混じってました(強烈にマズいので吐き出しました)。人にプレゼントするようなお菓子をこちらで作るのは危険だと思います。こちらで買った黒イチジクもあまり品質が良くなかったので、品質管理に一抹の疑念を感じます。