コーヒー豆を氷温域で長期熟成すると、本来持つ甘味成分がより引き出されるそうです。そんなコーヒー豆に興味をもち、購入してみました。届いたコーヒー豆の袋から、なんとも言えない甘い香りが漂ってきて、豆を挽いているとブルマンに似た香り?がしてきました。せっかく丁寧に作られたコーヒー豆なので普段あまり使わないサイフォンで淹れてみることにしました。いつもは酸味のほとんどない苦味のあるフルシティが好きなのですが、こちらはミディアムローストでもあまり酸味もなくかといって苦味もない甘さの感じられる大変おいしいコーヒーでした。ブルーマウンテンとかゲイシャとか銘柄にこだわるのもいいかもしれませんが、生豆の熟成法や焙煎のしかたでずいぶんとコーヒーの味わいも変わるものなのだなと今さらのように感動しました。