カップ・オブ・エクセレンス。エルサルバドルの豆。
今回は深入り焙煎をチョイス!。
やはり、深煎り焙煎は、旨味と甘味、苦味が凝縮された感があります。
前回もレビューで書きましたが、
店長のお薦め中煎り(ミディアムロースト)でのエルサルバドルは、
後味がさっぱりしていて、スッキリしています。
アーモンドミルクの様な甘味とナッツの様な芳醇な旨味。
仄かなブルーベリー系。フルーティな酸味で奥行きある味わい。
そして、今回購入の深煎り焙煎(フレンチロースト)になると、
風味、旨味が濃くて、甘味と苦味がダイレクト。
カフェインは若干抜け落ち、若々しい酸味、
フレッシュでフルーティなボディーは影を潜めますが、
完熟したダークな味、丸い口当たりながらもホロ苦く、
濃縮された大人味のボディーに生まれ変わります。
これは、旨味の濃いエルサルバドルならではですね。
煎りは丁寧ですし、豆が空洞化しない様に繊細に煎っているので、
美味しく頂けます。
フレンチローストなので、酸味特有の嫌みはありません。
エスプレッソな感じで、酸味が苦手の人も大丈夫かと思います。
苦味が苦手の人は、MILK をたっぷり入れて飲んでみましょう。
美味しい仕上がりになります。
味が今イチだなと思うロットに当った場合、大抵が湿気ってます。
そんな時は、500グラムの場合、
大きな器に移し、電子レンジ700w で、約1分弱程度加熱。
豆の中の余分な水分を飛ばします。
そして、鉄の中華鍋で弱火で2分。油をひかずに、
豆の表面に浮き出た水分を飛ばす感じで、ムラ無く手速く煎ります。
その後は、キャニスターに保管。
そうしますと、味がある程度、復活します。