HRC硬度が60ということで期待して受け取りました。 初期の研ぎは刃先を爪に当てた感じでは、マックスの研ぎの70％ぐらいかな・・それでもトマトやキャベツの刻みもスパスパ切れます。 小刃の研ぎシロが狭いので早速シャプトンの砥石で研いでみました。 さすがに硬度が高いだけあって、1000＃でも滑る感じですが、なんとかカエリをだして5000＃まで使って研ぎ上げました。 この硬度ですと今までの経験から家庭使いで、半年から1年は研がなくても大丈夫そうです。 一体型のステンレス包丁としてはトップクラスだと思いました。 硬度を公表しているところも大変気に入っています。 大事に使っていこうと思っています。

持ち手の形状や重量バランスが変わり、前モデルの「Twin FIN」よりも使いやすくなっていました。 刃の硬度も多少上がっていて切れ味がいいです。 以前ツヴィリング製品を公式ショップから購入したのですが、とても嫌な思いをしたのでこちらで購入しました。 発送も早く、なんならポイント還元含めて公式よりもお安く購入できたのでとても良かったです。

つかい勝手の良い包丁です。大変満足しております

１０年以上使っていたホームセンターで買った包丁からの買い替えです。握りの部分を確認できないから不安でしたが、しっかりホールド出来て、使いやすく、切れ味も抜群です。私には最良の包丁で満足しています。いい買い物をしました。

一回り大きめでメッチャ切れやすいです。特に牛肉のたたきを薄切りする時に感動しました。これならもっと早く買えば良かった