軽くて良いですが、普通のフライパン同じように火力を弱めで使ったら焦げ付きました。 使い方が分からなかったので調べてやってみると上手くいきました。 けど、フライパンが茶色くなるのでその都度洗うのが大変です。次に買う時はもうちょっと高い物を買おうと思います。 持ち手は熱くならなかったです。 IHだと中火以下で使用しました。