最初にフライパンの被膜を除去する必要があります。5分程度で終わる簡単な作業です。最初はくっついたので残念でしたが、使用後はすぐにお湯で洗い（洗剤は使わない）、火で乾かして油を引いておくと3日程で完全に馴染んだようで、全然くっつきません。エンボスの凹凸に汚れがたまって落ちないというレビューが多いですが、使用後にすぐにこまめに洗うと大丈夫だと思います。熱伝導がいいので、こまめに洗っても次にすぐ使えます。鉄のフライパンはメンテナンスを怠るとすぐに錆びるようなので注意してください。メンテナンスの時間がとれない時用に安価なフッ素樹脂コーティングやテフロンプライパンを予備でもっておくことをおすすめします。鉄のフライパンで作ると美味しくできあがるので、やみつきになり、出番はあまりないと思いますが。

長く使えそうです。普通の鉄のフライパンよりくっつきにくいかどうかはよく分かりません。

ながく使える鉄のフライパンを探していて、数ある中からこちらのエンボスを購入。決め手は2.3ミリの板厚！でありながら軽かったこと・・・でも届いた物は 1.6ミリ。記載情報が間違っていました-★フライパンは深さがあるので野菜炒めは野菜が飛び出ること無くシャキッと仕上がり、特に卵料理の相性はバッチリです。持ち手は持てない程熱くなることは無いですがＵ字になっている端の部分が 手のひらにあたり少し痛いです。