ウンブリア州のトッレビアーノ・スポレティーノという土着品種を果皮ごと発酵した、いわゆる「オレンジワイン」。かつ、農薬を極力使用せず、さらに野性酵母を用いたビオワイン。 果皮由来の豊かなタンニン、野性酵母由来の独特の酸、少し強めのアルコール感、ドライだが豊かな果実味など、豊かな個性がバランスよく同居している。冷やしすぎると、それぞれの特徴が薄れるので、軽く冷やすのがお勧め。 ニンニクの効いたパスタに合わせたり、ワインだけで飲んでも◎。