脂のトローリとしたところと筋のコリコリした感じしかなく、肉の旨味が全くありません。よく見ると、にじみ出た血が透明に近い薄いピンク色です、水か何かに漬けて血抜きをしているのでしょうか？また冷凍焼けとも思える部分も見受けられました。 メキシコ産でしたので、ハズレだったのでしょうか？