お正月のおせちにも活用。金沢の有名なかぶら寿司、一個をケーキみたいに6個に切り分け、ちょっぴりお醤油をたらして頂きました。蕪の間にはぶりが挟まれています。発酵による素材の旨みが十分味わえました。