そのまま食べると、くっついている切り身を剥がしずらいが、小皿に日本酒を薄く敷いて、カボスをたらし、それに10分ほど浸すと切り身を剥がしやすくなり、味も香りも強くなっておいしい。最後に味のしみ込んだ小皿の日本酒が、格段にうまい。