茹で蛸でも年末に高騰するため、今年は手頃に生を仕入れて挑戦、と思い購入しました。(28日着)
もっと小さいサイズで廉価(単価は同じくらい)なものもありましたが、ぬめりを取って生で送られてくるとあってこちらを選択。
同封されたレシピには5分ほど塩でぬめりを取る、とあったので念のため一もみ。寸胴鍋に昆布だしと醤油少々できっかり3分。ややゆですぎかな、と言う仕上がり。
頭部はすぐ刺身に。
脚は岡上げにして冷まし、2つに分けて(これで400gづつ)真空パックに。一方は冷凍、他方は冷蔵庫で保存し翌日酢漬けに。
今年の蛸は別格と、家人にも評判。
市販の蒸したこと異なり、身がしっかりして(その代わり分量は減少)酢に漬けても歯ごたえしっかり。刺身でも好評でした。
来年リピ必至。