丹波産黒豆を百パーセント使い、杉樽で一年間熟成させた お醤油でとても香りが良いです。 旨みは濃厚ですが、素材の味を消すこともありません。 おいしいお醤油を使うと、やっぱり料理の味がいつもと 違うと実感します。