毎朝出汁巻き卵を作っています。スーパーの卵(高目の)で作っている時は切った断面が灰色になっていて、何となく気持ちの良い物ではありませんでした。高温で作るととかその理由があるらしいですが、新鮮でない場合にもなる場合があると書かれていて、それは極新鮮な卵はならないという意味かと思っていました。
送って頂いた卵を使い出して数日経過しましたがまだ灰色にはならないです。
ほんの五日程でも灰色になると書かれていたので、この卵は素晴らしく新鮮なのだなぁと感心しました。
それと匂いが違いますね。悪く言えば悪臭に感じる卵の匂いが全然しないです。さっぱりと良い香りだけ。
癖のない出汁巻き卵が出来上がりました。