包丁素人ですが、研いだら凄く切れるようになるんだろうと思います。 わざと最初からギンギンにはしていないのじゃないかな。 本刃付けするかどうか選べるといいのですが、刃に結構傷もつくと思うので、この綺麗な刃物には勿体ないような気もしないでもないです。 見た目がとても綺麗で、重厚感も良いです。 近くの刃物屋さんに研ぎに出したいと思います。

切れ味もよく、届いた際のメッセージも感動しました。 今後大切に使わせていただきます。