登山やキャンプで簡単な料理をするためにオピネルのナイフを購入しました。 刃先を研いでから使用してくださいとネットで説明されていたので早速、砥石を入手しました。 中砥石粒度１０００です。 角度を１５度に保って結構な時間をかけて丁寧に研いでみたのですが全く切れませんでした。 トマトは切ると言うよりも押し潰す感じになります。 登山やキャンプでは手際の良い料理が求められますので、ナイフが切れないのは致命的です。 そこで、新しいナイフを買おうか、研ぎ機にしようかと迷っての電動シャープナーでした。 使い方はとても簡単でした。 刃先を入れて２，３回往復するだけです。 それにしても本来のオピネルのキレ味は素晴らしいですね！ こんなに違うものかと驚きました。 玉ねぎも太いロープもスパスパいきます。 残念なのは研げる範囲は刃先だけになること・・・ つまり持ち手に近い部分は研ぎ機にはいりません。 その分、台所にあった包丁を全部研ぎました。 女房に感謝されてシャープナーの代金の半分を負担してもらったので結果オーライです。 砥石での研ぎ方が下手くそな方におすすめです。