料理初心者です。切れ味は最初の１～２日は抜群に良く、以降は普通に良く切れる程度です。（お手入れしていない先代のものよりはもちろん切れていますが、実家の研いであるものほどは切れない）ズボラで適当な使い方をしていたら、１週間ほどで２か所小さく刃が欠け、４週間ほどで刃の真ん中のあたりに小さい錆びができました。デザインはかっこいいし女性でも持ちやすく滑ったりはしません。柄の境目が無いから洗いやすいし衛生的。硬いものは切らない、使ったらすぐ洗って拭いて収納する、ができる方（当たり前？）は問題なく使えると思いますが、私はもっと安いので良かった気もします。