びっくりするほど水が取れました。1kgの米ぬかに1ℓの水を入れたぬか床で使用しています。ぬか床の量に対し多くの野菜を漬けたので、本当にべちゃべちゃになってしまい、中サイズと悩みましたが、スペース的に小で良かったです。あまりにも取れるので、調子にのって何度も水抜きしてしまい、シンナー臭がするようになりました…。ネットで調べたときおろ、ぬかと酸素が過剰に反応したのが原因だったようで、ある程度の水分が必要なことが分かりました。表面に水分をスプレーして空気を抜いたら(ジッパー袋で漬けてます)翌日には改善しました。たまった水分は乳酸菌たっぷりなので、サラダにかけて活用することもあります。小さな小瓶が2000円…、正直悩みましたが近所にも売ってないし、こちらで買って良かったです(^^)