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5 2022-09-13

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:自分用
  • 購入した回数:リピート
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スーパー等で買ってみたが、やっぱりここのが美味しい
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  • La miaさん
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    50代 女性 購入者 レビュー投稿 3,716
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5 2015-02-01

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:家族へ
  • 購入した回数:リピート
低温発酵ならめっちゃ甘〜い♪
内容量:200g×4袋
価格:970円(税込、送料込)
賞味期限:平成27年07月10日
*
一般にお粥を70℃以下に冷まして米麹を混ぜる作り方が
主流ですが「麹菌が作った酵素がよく働く温度」が
50〜60℃なのです。酵素が壊れると元には戻らないから
失敗となりますが、本来麹菌自体は40℃超えると死滅し、
胞子の状態で生き残っているそうですョ。
そこで今回は低温発酵にチャレンジ!酵素の働きがゆっ
くりになるので時間はかかりますがちゃんとできました。
なんと、めっちゃ甘くなりました〜♪
甘酒用か甘味料としてデザートにも使えそうです。
*
【鏡餅で甘麹の作り方 (低温発酵)】
≪材料≫ミニ鏡餅(250g)、米麹(200g)、水(600ml)
≪作り方≫
水と適当に切った鏡餅を入れとろとろになるまで煮る。
45℃ぐらいまで冷まし米麹を入れよく混ぜる。
後は8〜10時間炬燵で保温するだけでできあがり。
(時々混ぜて好みの甘さで冷蔵保存するといいね)
[注文番号] 262344-20150124-0789117126
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  • La miaさん
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    50代 女性 購入者 レビュー投稿 3,716
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5 2014-11-30

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:家族へ
  • 購入した回数:リピート
好みの甘さです!
甘さが足りないというレビューが多かったので甘麹は
心配でしたが全然そんなことなかったです。
確かに2〜4時間でダダ甘くなった市販のものよりは
控えめでしたが、極寒地方の麹菌だからでしょうね、
やっぱり発酵がゆっくり進むんだなと実感しました。
去年甘すぎて断念したダイエット用麹粥として毎日
食べられる甘さになってよかったで〜す♪
ちなみにすっぱいのは発酵しすぎだそうですョ。
*
≪甘麹レシピ&作り方≫
乾燥米麹:200g、米:1合、水:600ml+200ml。
洗った米を600mlの水で10分炊き、200mlの水で70度
以下に覚まして米麹を入れて混ぜて2〜4時間保温。
(普通鍋なら毛布などでくるむといいです)
できたら冷蔵庫で2週間はもちます。
*
今回はレンジ圧力鍋で5分加熱→15分保温→5分加熱。
水を足して麹を混ぜたら保温はそのままほったらかしでOK!
(蓋はしてくださいね)
寒い時は1時間したらボールにお湯をはって上にレンジ鍋
をのせて保温。(1時間ごと湯を変える)
[注文番号] 262344-20141123-0352887114
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31人が参考になったと回答
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  • La miaさん
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    50代 女性 購入者 レビュー投稿 3,716
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5 2015-05-24

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:家族へ
  • 購入した回数:リピート
ほぐさなくてもいいので便利!
原材料名:精米(国産)・こうじ菌
内容量:元詰め200g
賞味期限:平成27年10月15日
*
此方の米麹で作る麹粥にはまっています。
小豆だけで作った麹粥はいまいちでしたが、
玄米麹粥はかなり美味しかったです。
40度前後の低温発酵で4時間で優しい甘さになり、
冷蔵庫で発酵が進んでもだだ甘くなりません。
今回は大豆粉と米麹でお味噌作りの実験中です。
画像:雑穀玄米麹粥
[注文番号] 262344-20150507-0495415216
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19人が参考になったと回答
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  • La miaさん
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    50代 女性 購入者 レビュー投稿 3,716
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5 2017-11-24

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:自分用
  • 購入した回数:リピート
低温発酵で麹粥に!
50℃どぐらいに冷ましてから米麹を入れる
低温発酵で3時間(毛布でくるんで放置)。
私好みのほんのり甘い程度で冷蔵保存。
それでも日をおくごとに甘さ増しますが、
牛乳か豆乳わりにするとめっちゃ美味しい!
*
美容と健康に時々麹粥つづけています。
画像2は3時間後の雑穀入り麹粥、
画像3は粉末はとむぎふってます。
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13人が参考になったと回答
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5 2016-08-18

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:家族へ
  • 購入した回数:リピート
2015年から使い続けてきた麹には今まで小さな虫が入ったことがありませんでした。一袋には生きている虫一匹、もう一つの袋には死んでいる虫一匹が入っていました、かなりショックでした。二つともの袋は2016年9月の賞味期限でした。虫をとったら、仕方が無く麹を使って、いつもの味になりました。れからはこんなことがないように祈ります。次にこうに結うした麹の賞味期限は2016年11月になって、虫が入っていませんでした。
店長さんは私のレビューを読んで頂いて、すぐにとても親切なメールを居た他席真下そして月曜日の22日にお詫びとしてこうじ200gx4袋を送られてきました。そんなつもりで虫のことを書かなかったが、本当に気持ちの良いお店です。店長さんのアドバイズを聞いて、これから届いた袋をチェックした後暑い季節に麹を冷蔵庫保存にします。小麦粉もいつもこちらのお店で購入しています。これからも麹をこちらで購入します。
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15人が参考になったと回答
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5 2017-06-05

開封すると白い粉が飛ぶ飛ぶ!
200gづつなので使いやすくていいけど包装が紙袋なんですね。
他の麹と大差ないと思いました。
発送が早いのはとても満足してます。
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7人が参考になったと回答
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5 2015-04-24

  • 購入した回数:はじめて
塩麹と甘酒用に。
日本最北の醸造所・・・ということが理由かどうかはわかりませんが、ゆっくり発酵が進む気がします。甘酒は低温で発酵する方が甘くなりました。
豆乳と混ぜて飲むと美味しいし、美容と健康にも◎です。
色々なメーカーさんの麹を試してみましたが、こちらの麹が内容量も調度良く少し粒は小さめですが乾燥麹としては品質も一番良かったです。
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11人が参考になったと回答
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5 2017-02-23

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:自分用
  • 購入した回数:はじめて
美味しい甘酒ができます!
今までスーパーのドライタイプの麹を使っていました。もちろん美味しくできてましたが、こちらの麹で作った方が甘さととろみがさらにアップ。すごく美味しいです!発酵力がすごい気がします。
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8人が参考になったと回答
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4 2019-03-03

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:家族へ
  • 購入した回数:リピート
ヨーグルトメーカーで甘酒を造っています。
ご飯(300g)に熱湯(250cc)を入れてよく混ぜ水(150cc)を入れ少し温度を下げる
こうじ(200g)を入れよく混ぜる。メーカーにセットして温度(60度)9時間で出来上がります。
ヨーグルトに又今まで砂糖やハチミツで甘みをつけていたものに使用しています。
コスパの点でもお得です。
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5 2017-04-15

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:家族へ
  • 購入した回数:リピート
甘酒造り
200gずつ袋に入って居るので、とても使い易い。
私は、もち米で造るので本当に甘くて美味しい。
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3人が参考になったと回答
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5 2017-08-07

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:家族へ
  • 購入した回数:リピート
甘酒造り
200gずつ包装されているので
とても使い易いです。
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  • ゲストさん
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5 2018-12-09

こうじ水を作るのに購入。200g入りなので、一度に2セット(100g×2)にして、三回つくりました。
普通にいい感じに作れてよかったです。私は美味しかったです(*´ω`*)
一回目に作成したこうじ水はこうじが水を吸ったため、随分量が減りましたが、
2回目以降がほぼ500mlでした。飲んでも美味しいです。
1パックの量が200gといい感じで、またお安いので、なくなったらリピしようかと思います。
ちなみにTVでやってたこうじ水の作り方は、
1)こうじ100gを不織布にいれる。
(私はだしパック二つに分けましたが、シンクのゴミとりネットを使用する方もいるみたいです。)
2)1Lのボトルに(1)のこうじを入れ、水500mLを入れる。
3)冷蔵庫で8時間
完成です。3日以内に飲んでください、とのことです。
3回使えるとのことなので、別のボトルにできたこうじ水を移し、再度水を500ml投入。
また8時間後、できたこうじ水を移し…の繰り返しです。
使い終わったこうじはお肌に塗ったり、風呂にいれたりするとつやつやになるとか…。
とりあえず化粧水として使用後処分しました(^_^;)
あとせっかく作るので軟水のミネラルウォーターを使用しました。
必要なものは100均で揃うので簡単でした。
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5 2019-05-01

甘酒用に
炊飯釜で発酵させて甘酒を創るために購入。
毎朝のスムージーやヨーグルトに入れて美容と健康をキープしてます。
お通じも良くなり、デトックスに欠かせないです。
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  • ゲストさん
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5 2018-11-15

リピです
甘酒用に購入。炊飯釜で麹を発酵させて、小分けにして冷凍。使う分だけ前の晩から冷蔵庫で解凍しています。毎朝のスムージーに入れて食べてます。
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