八幡西区東鳴水からの発信です(笑)。豆は、いや豆もまた深イデス。この店のはダメだなとか、今年のはダメだな、新はダメだなとか思っても、工夫して煮ているとダメなのは腕だったと知らされたりします。ここの虎豆もそう。とても崩れやすいです。が浸水も短め、煮る時間も短めにして、軽くアクをすくう程度、やさしくやさしく調理すると、ほっこりふっくらした(調理本のタイトルみたいだ)、香り、旨みのある上品な仕上がりです。おふくろの一番のお気に入り豆です。安さにはもちろんいろいろ理由があるでしょうが、私には充分な及第点です。次は上手く煮れるかなあ。