自宅で今まで使用していたのはステンレス製の物でした。職場で包丁を使う機会が多く、その為、現在使用中のステンレス製の包丁がキレ味が悪くオモチャの様に感じる様になり購入を決めました。職場で使用しているのが『堺刀司』の物だったので間違いないと思い購入。職場のは昔ながらの鋼製でしたが、サビに弱い為、今回の物に衛生面を考慮しステンレスハンドルにしたのですが、それが大失敗。まず、ステンレスハンドルは滑って握りづらいのと、本品の素材はステンレスよりは切れますが鋼製の物よりはキレ味が悪い様に感じます。買ったばかりですが、研ぎたくなります。普段、ステンレス製をお使いの方には問題ないと思いますが、鋼製を使用している方にはオススメしません。