今まで使っていたフライパンはステンレス５層構造（20センチ）でした。 もちろん焦げ付きますが、ステンレスたわしで洗うと簡単に落ちていました。（すごい焦げ付きも） 今回のあまり使用していませんが焦げ付きはないかなと思います。 26センチと思って買いましたが、底は20センチでした。すり鉢型なので今までよりじゃまです。