半月ほど前に、アルミ製寸胴鍋 30cmサイズを購入しました。
業務用でパスタを茹でる為の購入です。
アルミ製の鍋は初めて使いますが、以前のステンレス製と比較しますと、
重さは少し軽くなった感じですが、これはアルミの厚みがあるからと思います。
サイズはステンレス製より若干小さく感じますので、1~2cm位大きくてもイイかなと思います。
アルミ製の特徴としては、お湯がステンレス製よりは早く沸きますのでいいと思います、しかし取手や蓋もかなり熱くなるので注意が必要です。
大量の塩を入れて茹でるので、腐食や錆び等が心配ですが底の厚みが在るのと値段が安いので、買い換えてもいいかなとおもいます。
それから変色についてですが、アルミ製なのでこれは仕方のないことですね、特に業務に支障もないので 、気にしない方がいいと思います。
まだこれから更に使って行くことになりますが、今の時点で充分満足しております、パスタ用のテボを使ってますが、この鍋ではテボが少し上の部分が出ていますので、もう少し深さのあるのをオススメします。