昨年11月に仕込みました。
最近は、見た感じにお味噌らしさが増してきました。
初めて購入した時は、容れ物と重石代わりの塩がついたセットにしましたが、
その後は材料だけのセットにしています。
大豆さえ煮れば、塩麹と混ぜるだけ。
意外なほどにシンプルな作業で、こんなにも美味しいお味噌ができてしまうのかと
びっくりです。
1回目は前日に大豆を水に浸すのを忘れて、スタートからあたふたしましたが
今回は3回目、手慣れた感じで2倍の量を作りました。
時間をかけて出来上がったお味噌の味は、格別ですね。
奥行きの深い、なんともいえない優しいお味に完全ノックアウトです。
今年も、出来上がりが楽しみです!