去年ベビーターキーを購入しローストしたら、胸肉が一番美味しかったので、今年は胸肉のみ買ってみました。
解凍は冷蔵庫で丸一日。2%の塩分濃度でブライン液を作り、時間の関係で4時間だけ浸し、野菜を周りに散らして160度のオーブンで45分焼きました。蒸し焼きにしたせいか、ポップアップタイマーは上がりましたが焦げ目がつかず、温度を180度に上げてさらに10分焼きました。
皮がなかったので肉汁が結構出てしまったこと、長めに焼いたせいか、期待したよりしっとり度が低かったです。塩味は薄めで丁度良かったです。
翌日クリームシチューを作り、仕上げに2センチの角切りにしたターキーブレストを入れたところ、とってもしっとり柔らかくて美味しかったです。
とはいえ、2人で食べるには多すぎました。