就職して６０年の筆者が、１７才で築地入ってから学んだ「商売」の本質をわかりやすく語りかけている。外食はもちろん、仕事をするということの意義について、誰が読んでも考えて自分を振りかえることができる本だと思う。年代・仕事を問わずに多くの人に薦めたい。