ごくごく初歩的な内容で、字も大きくて読みやすいので、酵素に興味を持ち始めた人が読むのに適してます。 肝心のレシピは、食べてみたいと思えるものがほとんどありませんでした。 わざわざ教えられなくても材料から想像できる範囲のものか、材料が買いにくいもの（季節によって手に入りにくかったり、高くて頻繁に買えないとか）、家族が多ければ作りやすいけど少人数（とくに一人暮らし）では手間になりすぎるものなど、簡単に「よしやってみよう」とすぐに腰を上げられるレシピが全然なかったです。 たとえば加熱調理の仕方も、５０度で２分なら酵素は壊れない、という書き方じゃなく、どれくらいの大きさ・重さの材料を電子レンジに何分以内なら大丈夫とか、もっと実践的な書き方としてほしい。 専門家が器具のそろったキッチンで調理するのではなく、一般人が自宅にあるものでできるように（はじめられるように）書いてなければ、実践編なんて言えない。 しかもほとんどが、同著者の既刊の「「酵素」が病気にならない体をつくる！」にのっているものばかり。 カラーになって見やすくなっているわけでもないし…多少見やすいレシピ中心で欲しい方はこちらの本、酵素についてもっと詳しいことを知りたい方は「「酵素」が病気にならない体をつくる！」のほうを買ったほうがいいです。 両方買うとバカを見ます。