GLOBALの文化包丁とペティナイフを使用、文化包丁は近所の人達とのバーベキューで行方不明に。荒砥と仕上砥で研いでいましたが、ステンレス鋼の包丁は切れ味良く研ぐのは難しいですね。
dinosのカタログの「GLOBAL40周年記念セット」の中にこのシャープナーを発見。セレクトショップ「AQUA」さんでシャープナーのみ購入しました。
早速ペティナイフを10回引き研ぎし、レタスを刻み、柿の皮をむいてみると…「あら不思議」スパスパ切れるではないですか。やはりステンレス鋼の砥石は専用品を使うべきですね‼
因みに、GLOBALの包丁がはまぐり型断面で両刃なのは今回知りました。今までは片刃研ぎしていました。残念!)
砥石を止めているピンの手前側(右利きの場合)のカシメ頭はバリが出ているので(メーカーさん改善してください)手を切らない様に注意しましょう。