これはすごい。鯛の頭を割れば判ります。この3倍近くの値段のものと迷ったのですが、こちらで十分でした。 グローバルのセットも使っていますが、切れ味がぜんぜん違います。研ぎも出来ますし、切れ味の鈍り方も他のステン包丁に比べ遅いです。鋼もいいですが、ステンの簡単さも欲しい方にはお勧め。