ここ数年、はるゆたか100%は高くて購入できません。
不作が続いているからなのか、お値段は右肩上がりですから、はるゆたかのブレンドで甘んじています。
でも、こちらのブレンドは、お菓子パン作りにも適しているようで、釜伸びがよくて助かってます。
風味を味わうなら、やっぱりノーマルな食パンを作って、味わいたいので、まずは型に入れて焼いてみました。
そしてバターロール。
水分がいくらか多いのか、柔らかく出来上がりましたが、その分成型がしづらかった。
フォカッチャは、今までで一番良いできでした。
白パンも作ってみたら、本当に綺麗で真っ白なパンができて嬉しかったです。
一次発酵での水分量は、いつもと同じにして、二次発酵の際に霧吹きを多めに掛けました。
いつもより温度を低めにして焼いてみたら、フッワフワのパンが出来上がり、3日たってもまだソフト!
冷凍しても味が落ちなかったのにはびっくりです。
しかも、焼いたらサクサク、中はモチモチと、理想的な出来栄え!
今年もやっぱりはるゆたかに決まりですね。