このメーカーは正直言ってあまりよくないです。というのは刃の表面に打刻の跡が一列に並んで見えるからです。製造の際に生じたのでしょうが、お金を貰う以上見た目にももっと気を使うべきではないでしょうか。あと、Ｈ１鋼はお勧めできません。魚をさばくのにはいいかもしれませんが、野菜などにはまったく不向きですし、刃先が一部黒色に変化します。確かに赤さびは出ませんが・・・。個人的には鋼材としてはＡＴＳ３４が無難だと思います。