大陸産なのを承知で購入しました。
どうも台湾産だと芯(黄身)がトロトロしてて、大陸産だとかっちりしている違いがあるようです。
よく中華居酒屋で見かけるのは後者ですかね。
もみ殻と泥に覆われてて、外からでもちょっと匂います。苦手な人は無理かも。
水で泥を溶かしながら洗って殻を剥きます。個体差があって「ウワッ」と思うほどアンモニア臭がキツイもの、そうでもないものバラバラです。剥いてみないとわかりません。
匂いが気になるようでしたら切る前に流水で軽く洗って、切った後もすぐに食べずに空気にさらします。そうすると若干ですが臭気が抜ける気がします。
私は豆腐と混ぜたりスープやお粥に入れて食べますが、普通のゆで卵には無いコクがあって好きです。
毎日たくさん食べるものではありませんが、減ったらまたリピしたいと思います。