塩で洗ってぬめりを取って、水で良くすすいでざる上げして置いて
酒、コチュジャン、味噌、醤油、砂糖(蜂蜜)、ゴマ、ごま油、にんにく、
しょうが、他。
のみで少し寝かせて、調理して食べてます。
脂の入り具合は同社の牛もつの方がダントツですが。
こちらのも、あっさりだけどちゃんと美味しく付いているので
楽しめてます。
もつの大きさの加工は、自分ではさみでチョキチョキして食べやすく
する場合も1kg中には、ままあったりしますが、飽きずに食べられる。
いろんな味を試してるけど、結局王道の味付けが一番ですね。
洗いをさぼったり、手を抜くと、焼くときや食べるときに
風味などを損ねるので、ちゃんとやるのが美味しく食べるコツですね。