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- ママパン
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4.69
(28,123件)
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- 購入者さん
5
2017-09-26
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:リピート
- リピートです
- 精白小麦粉をリスドォルから切り替えて色々と試し、
Ｅ６５に落ちつきましたが、
リスドォルで焼いていた頃のクラストのバリッと感が消えてしまいました。
コチラを混ぜると、クラストのバリッと感、香ばしさが戻ってきました。
この粉を９０％以上で焼くと、バリッバリになりすぎます。
今は５０％ほどで落ち着いています。 - このレビューのURL
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5
2016-10-23
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 全粒粉100％で焼いてみました
- キタノカオリ250ｇ 塩5ｇ 三温糖10ｇ ドライイースト3ｇ エクストラバージンオリーブオイル10ｇ ぬるま湯200ｇ でナマコ型田舎パンを焼きました。オイルと三温糖を加えたことで随分と食べやすいパンができました。小麦の香りも強く感じます。焼き上がりも前回より綺麗でした。皮はフランスパンぽいです。中はもっとしっとりしてきめがこまかいです。一緒に購入したライ麦フレークをお湯で戻して入れたのでプチプチしてます。
追記・フランスパンも100％で焼いてみました。粉、塩、イースト、モルトパウダーとビタミンC少々です。見た目はイマイチですが、とても美味しいフランスパンが焼けました。 - このレビューのURL
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5
2022-02-02
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 香りがとても良く、どんなパンにも合いそう
- 全粒粉特有の味、食感、香りが少し心配でしたが、キタノカオリが好きなので購入してみました。
他社で買った全粒粉（銘柄不明）とは別物で、サラサラと細かな粒子で扱いやすく、よく膨らみます。
まず1/3量を強力粉（キタノカオリ）に混ぜてみましたが、自分も家族も違和感なく、むしろ香りが良くなったという感想でした。
1/2量ずつで作っても美味しいのです。膨らみ方も文句なしで香りも良く重さも無いです。
丸パンやカンパーニュ、コッペパン、ローフ、ピザ生地などで食べましたが、どれも美味しいです。
パンの内層は柔らかく軽く仕上がりました。（ふわふわねちょねちょ食感ではありません）
表面をバリッとさせたいときは水蒸気をあて、高温の銅板の上で焼いています。
電気オーブンですが格好良いクープが開きます。
色々なレシピや製法があると思いますが、一般的なレシピにあるような加水量でストレート法やパートフェルメンテを使ったパンばかり焼いていますが大変満足な仕上がりになるので、キタノカオリ全粒粉が大好きになりました。
また購入させていただきます。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
4
2015-07-11
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:家族へ
- 購入した回数:はじめて
- リスドオルからE65に切り替え、順番に他のものもお試し中。
こちらは全粒粉のようですが、この粉１００％でも焼いていらっしゃる
他の方のレビューに惹かれて、初めての購入です。
また追記します。
＜追記＞
この粉を９０〜１００％だと、
加水率６５％でもコネの時に水分が足りないように感じます。
モソモソして、ちっとも滑らかにならない感じ。
でも、焼き上がりは普通かな。
味は好みの問題かもしれませんが、
やはり、少量を混ぜて使う方が良いのかも。
＜さらに追記＞
Ｅ６５にしてから皮のバリッと感が無くなってしまっていましたが、
コチラを混ぜると、ハード系特有のバリッと感が出ます。
この粉を９０〜１００％で焼くと、かなりバリッバリになり危険なくらいです。
個人的には、やはり混ぜ込む方が味も食感も好きです。
最初はリピしないつもりでしたが、リピすることにします。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2015-03-15
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 購入した回数:はじめて
- 注文番号：194096-20150304-0101277330
- 「ストウブで、パン」というレシピ本を買ってから、ハード系は、このレシピばかりで作っています。
粉の配合が面倒になり、全粒の準強力粉ってないのかなと、ふと思い、こちらで検索……国産が見つかると思わなかったので、このお品をお願いしました。
このお品１００％で、作りたいと思っています。
使ってみたいと思ったお品が次々と揃い、ほんとうに助かります。
注文番号：194096-20150304-0101277330 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2018-03-05
- リピートです。
この粉１００％だと皮がバリッバリになりすぎるので、Ｅ６５に３〜４割ほど混ぜて使っています。。 - このレビューのURL
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- mokuseijinさん
- 60代 男性 購入者 レビュー投稿 71件
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5
2014-07-22
- 美味しい
- フランスパン用粉色々食べてみましたが、これ一番です。外はパリパリクッキーの様で中はしっとりとても美味しいです。
- このレビューのURL
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5
2014-06-19
- 甘い香りと、香ばしさがいい！
- 初めて買ってみました。
この粉100パーセントでリュスティックを焼きましたが、
甘い香りと粉の味、しっかり焼いたときの香ばしさが、
どこかキャラメルを彷彿とさせます！
とっても美味しい粉だと思いました。
全粒粉なのに、使いやすくておすすめです。 - このレビューのURL
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