船上凍結ということですので、新鮮。家でも冷凍保存し、食べる分だけ自然解凍(あるいはレンジで)して食べています。とても大きな甘海老ですので、一回に6,7匹で満足しています。特に頭の下の腸が大好きです。そのままかじって中味を吸い出して食べていますが、まとめてミキサーに掛け、裏ごしして殻を除いて味噌汁などにしても大変に美味しいですね。私にとっての問題は、お刺身で食べる場合の殻の剥がし方で、いつも殻が着いてしまいきれいに身を抜くことができません。どうしたら、きれいに身が抜けるのかお教えていただければ幸いです。