20年ほど前に テレビで某調理人が このレシピ教えたくないんだけど・・・と言ってた ラーメン汁のたれの作り方です。 油とごま油 各大さじ１ 熱する ニンニク一片 ネギ白の部分3本分 ゆっくり炒める シャンラージャン 小さじ１---炒める 水100ｃｃ---入れる 酒 大さじ１ 鶏ガラスープの素 小1 オイスターソース 大２ しょうゆ 大4 塩 小1/4 和風だし 小1/2 春雨炒めや野菜炒めにも使えるそうです。 ラーメンのタレに使いましたが美味しかったです。

もしかしたら2015年の買い物で一番当たりだったかも、と思えるくらいの調味料に出会いました。以前、花椒油を試したところ、(あくまで個人の感想です)香りとシーシーハーハーする辛味が強すぎてダメだったのですが、これは絶妙なところで山椒・花椒の良い香りと辛みを残しつつ、複雑だけどまとまりのある調味料になっていて、麻婆豆腐がメチャメチャ美味しく出来ました。普通の肉野菜炒めが、コレ小さじ１杯で美味しい中華になっちゃいます。 餃子のタレとして醤油とお酢に少し加えるだけでも本格的なタレに変身します。これを使ってから普通のラー油が物足りなく感じます。 同じく古樹軒さんで購入したオイスターエキスとで我が家の中華メニューのレベルが上がりました。

他の方のレビューをみて、購入を決めました。 めっちゃ美味しいです。そのへんの「食べるラー油」なんて、勝負にならないくらい美味しい。何にでも使えます。

非加熱だと香辛料の風味が、予想よりもダイレクトに伝わってきました。 冷やし中華やクラゲの冷製のタレの隠し味にも、よく合いました。暑い夏場にピッタリな刺激で、出番が増えそうです。

対応の良さに驚き大変満足しています。 いろいろ使って美味しく頂いています。

特に麻婆豆腐にお勧め！ 手軽に風味豊かで奥深い味わいの本格麻婆に整います。 麻婆大好き派に注目してもらいたい逸品。 各種中華スープにも少量加えるだけで本格スープに！ ただし、1KG売りのみの販売単位が一般家庭には手に余る。 以前から使っていた200g小分けが良かった･･･。

本当においしいです。商品説明にもあるとおり、つけだれにしてもおいしいし、炒めもの、煮物、ラーメンなどいろいろなものに入れて楽しんでします。 リンゴジャムなんかと混ぜて、生春巻きの具といっしょに巻くのが好きです。

香り高い醤です。 隠し味に使うと味・香りに深みがでます。

とても辛くて美味です～他で購入して気になっていたシャンラージャン、いろんな料理によさそうで気に入ってます。

食べるラー油みたいなものかと思って買ったけど、ちょっと違った！どちらかと言ったら味噌っぽい。まだ舐めただけなのだけど、辛さは際立ってる。塩気が強いかなぁ？早く担々麺か麻婆豆腐に入れてみたい。今までは夫婦肺片作るとき食べるラー油で作ってたけど、これ入れたらどうなるかやってみたい。1 kgもあるからなぁ～。

１キログラムは多いよねえ、と思いつつ、いつかは食べきるので、まっいいか、と。 長い月日（言えないけどｗ）をかけて一本食べきったので、淋しくなってリピしました。 香りがよく、深みがあって大好き！ これをたっぷり入れた、お豆腐のスープがうちの定番です。 冬でも夏でもよく食べます。